Sursa: Laura Laurentiu (reţetă) şi Alexandru Juncu (poză)
Un alt preparat specific bucătăriei bănățene este Vargabeles, budinca din tăiței de casă cu brânză de vaci și stafide, învelită în foaie de plăcintă și coaptă în cuptor.
Ingrediente
- 2 pachete de taitei lati (200g x 2)
- 4 oua
- 4 linguri de faina
- 200 g zahar
- 500 g branza de vaci
- 1 plic de zahar vanilat sau 1 lingurita de esenta
- 100 g stafide
- 1 praf de sare
Mod de preparare
Taiteii se fierb in apa cu sare. Ouale se amesteca cu zaharul si se mixeaza pana se omogenizeaza. Adaugam esenta de vanilie, faina si branza, iar la sfarsit, amestecand cu o lingura de lemn, stafidele. Compozitia de branza se amesteca intr-un bol cu taieteii scursi, lasandu-se cam un sfert in compozitie de-o parte.
Intr-o tava unsa cu ulei se pune tot arsenalul de taitei amestecati cu branza, iar deasupra se stratul de branza lasat de-o parte. Eu m-am hotarat in ultimul moment sa pun si un pic de scortisoara deasupra. Tava se da la cuptor mic pana se rumeneaste deasupra. Dupa ce scoateti tava din cuptor lasati sa se aceasca putin pentru a se aseza mai bine compozitia, fiind si mai usor de taiat pe urma. Merge foarte bine si rece.